+7 (495) 332-37-90Москва и область +7 (812) 449-45-96 Доб. 640Санкт-Петербург и область

Санитарные правила для продовольственных магазинов действующие

N от 4. Санитарных правил для продовольственных магазинов потребительской кооперации от Срок действия: с 1 июля г. Настоящие правила разработаны и утверждены на основе "Положения о государственном санитарном надзоре в СССР" п. N

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА ДЛЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ МАГАЗИНОВ

Территория около магазина должна содержаться в чистоте. Во всех магазинах один раз в месяц проводится санитарный день для проведения генеральной уборки и дезинфекции. Из-за несоблюдения их возможно загрязнение пищевых продуктов болезнетворными микробами. Торговые, административно-бытовые помещения и помещения подготовки продуктов к продаже необходимо размещать в наземных этажах. Торговый зал должен быть связан с помещениями подготовки продуктов к продаже, те, в свою очередь, со складскими помещениями.

В этих же помещениях не разрешается прокладка под потолком труб фекальной канализации или вертикальных стояков канализации с ревизиями. Не допускается размещение стационарных холодильных камер и разрубочных для мяса под жилыми квартирами. При проектировании магазина должны быть предусмотрены меры по защите помещений от проникания грызунов.

В полах помещений санитарных узлов душевых и моечных должен предусматриваться гидроизолирующий слой. При наличии двух и более этажей магазины должны иметь грузовые подъемники; более рационально, чтобы каждый специализированный отдел имел подъемник.

Магазины должны иметь не менее двух входов — для покупателей и служебный. Например, проход для движения продавцов между пристенным оборудованием и прилавком должен быть шириной 0,9 м, а для мясного отдела — не менее 1,2 м.

Холодильные камеры должны располагаться единым блоком, вход в них должен оборудоваться через шлюз тамбур. Аммиачные холодильные установки, как исключение, могут оборудоваься в отдельно стоящих торговых объектах.

Санитарными нормами и правилами предусмотрено оборудование кладовых неохлаждаемых для хранения нескоропортящихся продуктов, тары, инвентаря, белья, упаковочных материалов и пр. Площади кладовых для тары не менее 8 м2 рассчитаны для временного ее хранения. Прием и хранение тары от населения должны быть изолированы от остальных помещений магазина. В подсобных помещениях магазинов должны быть оборудованы умывальники для мытья рук персонала кроме тех, что расположены в санитарных узлах.

На высоте 0,5 м от пола подсобного помещения или туалета оборудуется кран для забора воды при уборке помещений. Отделка всех помещений магазина должна быть гигиеничной, легко поддающейся очистке, мытыо, дезинфекции.

Потолки красят масляными, синтетическими красками или белят. Полы должны быть беспустотными, влагостойкими, прочными, доступными для мытья и дезинфекции. Полы в помещениях, имеющих трапы, должны иметь уклон в сторону трапа. Все магазины должны быть оборудованы хозяйственно-питьевым водопроводом, горячим водоснабжением, отоплением, канализацией.

Требования продуктовым магазинам предъявляются многими службами, в том числе, Роспотребнадзорном и самой санитарно-эпидемиологической службой, Пожарной инспекцией, управлением архитектуры, службой осуществляющей экологический надзор.

Они могут отличаться в зависимости от величины или типа магазина, но во многом они схожи. В данной статье мы постараемся рассказать о наиболее важных требованиях надзорных органов для всех типов магазинов, пояснить какие документы регламентируют эти требования и если есть какие-то нюансы и отличия, то уточним по ним.

Магазин продуктов может быть крупным отдельно стоящим комплексом, небольшим магазином в общем торговом зале соседствующим с магазинами другой направленности, небольшим магазином с отдельным помещением и своим входом или небольшим временным сооружением модульно-ларькового типа.

Магазины могут быть с выкладкой товаров на полках и самообслуживанием, с реализацией товаров через прилавок и с доставкой на дом. В зависимости от этого контролирующие структуры и формируют свои требования. Кроме этого, магазины могут быть вновь возводящимися и тогда к ним предъявляется требования в полном объеме. Либо их могут размещать в реконструированных зданиях и помещениях. В этом случае по некоторым требованиях проверяющие органы идут на уступки в рамках закона. Но все нюансы с ними нужно согласовывать.

Самый простой вариант открытия торговой точки — это установка отдельно стоящего модульно-ларькового сооружения. К нему минимум требований, связанных с проектированием и строительством. Если здание под ваш магазин будет строиться либо реконструироваться, его архитектуру нужно соотносить со строительными нормативами:.

Системы воздухообмена вентиляция, кондиционирование , система удаления дыма, а также отопление проектируются в соответствии со СНиП и СНиП Саннормы подробно излагаются в СП 2. Возведение капитального здания согласовывается с управлением по архитектуре и службой, осуществляющих экологический надзор. Требования Роспотребнадзора к магазину продуктов одни из наиболее обширных и обязательных к исполнению. Без их соблюдения вас могут как оштрафовать, так и закрыть до устранения нарушений.

Территория на которой располагается магазин или ларек должна быть чистой и ухоженной, при крупном магазине нужно облагородить и примыкающую зону с организацией подъездных путей. Если ваша торговая точка будет крупной от квадратов , то обязательным считается обустройство СЗЗ защитной зоны в 50 метров. Если ваша торговая точка передвижная, ее можно располагать только в местах, где имеются санузлы или она должна иметь туалет и рукомойник.

Санитарные нормы разрешают устройство продовольственных торговых точек на первых этажах жилых зданий, во встроенно-пристроенных помещениях, в ТРЦ и отделах товаров смешанного типа. Для магазинов продовольственной направленности, размещенных в жилых зданиях, пристроенных к ним помещениях, встроенных в такие здания, во встроенно-пристроенном исполнении имеются ряд ограничений.

Так, нельзя обустраивать в таких знаниях и сооружениях точки:. Разрешены хлебные магазины, точки реализующие товар в упаковках, в том числе в замороженном виде пельмени, мороженное, мясные полуфабрикаты и напитки. При открытии ларька, его площадь делится на складскую и торговую части. Причем деление довольно условное. Кроме этого, продуктовый ларек может быть открыт только на территории с туалетом и умывальником для мытья рук.

Каждый день магазин подвергается влажной уборке. Для хранения ветоши, швабр, дезсреств должно быть либо предусмотрено помещение, либо выделен и промаркирован шкаф. Для капитальных крупных магазинов требований будет значительно больше. В крупных магазинах делаются моечные, предназначенные для обработки разделочного инвентаря. Они должны иметь площадь квадратов и оборудоваться двухгнездными ванными.

При наличии прилавков проход для работника составляет 0,,2 м последняя цифра относится к мясным лавкам. Магазин оборудуется двумя выходами:. При площади магазина кв. В небольших магазинах достаточно естественной вентиляции. В стационарных торговых точках для разных помещений требуется своя отдельная вентиляция. Например, ею оборудуют:. Каждая из систем имеет свои особенности. Первые помещения оборудуются естественным побуждением к вытяжке, вторые — приточной механической вентиляцией с подогревом воздуха в зимний период.

Вентиляционные отверстия должны быть забраны мелкоячеистой сеткой из металла. Если в магазине смонтирована механическая вентиляция, воздух рекомендуется очищать. Воздух для подачи в магазин забирается на высоте от 2 метров над землей. Шахты вытяжной вентиляции должны выступать над крышей на 1 метр. Если ваш магазин располагается в строении жилого типа, вы должны сделать автономную вентиляцию, совершенного отдельную от системы здания.

Если вы планируете продавать в вашем магазине вместе с продуктами промышленные изделия, то склады для них должны быть отдельными и с отдельной вентиляцией. Если ваш магазин достаточно крупный, чтобы иметь моечные, то такие помещения оборудуют местными системами вытяжки и канализацией, обустроенной через воздушный разрыв. Магазины продовольственного типа должны иметь отопление, способное поддерживать комфортную для работы сотрудников и нахождения покупателей температуру, и условия хранения товара.

Это требование касается капитальных сооружений, магазинов размещенных в домах жилого назначения и продуктовых магазинов модульного типа. Магазины могут освещаться солнечным светом, лампами накаливания, люминесцентными светильниками и светодиодными элементами.

Обычно в магазинах используется комбинированное освещение. Нормируется оно согласно СанПиН 2. Зависит его уровень от помещения и даже места в помещении. Все осветители в помещениях для приема, сортировки, хранения, а также продажи продуктов закрываются защитными плафонами, предотвращающими попадание осколков разбитой лампы на товар. Окна должны быть легко доступны для очистки от загрязнения это позволит солнечным лучам в достатке проникать торговую зону и склады.

При избытке солнечного света следует использовать жалюзи. Требования к этим параметрам важны в особенности для владельцев магазинов продуктов, располагающих свое предприятие в жилых зданиях.

Уровни шума в самом магазине и в прилегающих к вашей торговой точке помещениях не должны превышать предельные нормы. Это же касается вибрации. Нормативы указаны в МГСН 2. При обустройстве торговой точки в здании жилого типа, мероприятия по звукоизоляции просто обязательны. Иначе вы не сможете работать из-за постоянных жалоб соседей. Требования к воде описаны в СанПиНе 2. Обустройство канализации описано СНиПом 2. Если имеются моечные, то в таких помещениях все приемники, заполняющиеся стоками, оборудуются затворными клапанами гидравлического типа сифонами.

Все горизонтально расположенные отводы сливного трубопровода должны быть легко доступны для прочистки. Отводы канализационных труб в складе для хранения продуктов не могут быть размещены под потолком. Стоки неочищенные и необеззараженные нельзя сбрасывать в водоемы, тем более выливать их в грунт.

Все стационарные торговые точки должны иметь санузлы. Нормы и правила, описанные ГН 2. Согласно им, весь инструментарий маркируется и используется для одного вида товара. Закупленное для магазина оборудование, должно быть куплено в официальном порядке и иметь сертифиикат. Любая посуда, и все, что контактирует с продуктами питания должно соответствовать нормам, указанным в ГН 2. В мясных магазинах колоды для разрубки туш устанавливаются на спецподставки.

Санитарные нормы и правила в торговле

Площадь охлаждаемой камеры — не менее 6 м2, наименьший из внутренних размеров камеры в плане — не менее 2,4 м. При приемке овощей непосредственно в кладовые площадь кладовых следует увеличивать на 6 м2. Плошали кладовых, охлаждаемых камер и помещений для подготовки товаров к продаже в продовольственных магазинах и дезинфекции. Искусственное освещение магазинов — см. Для нарезывания рыбной гастрономии, колбасы, ветчины, сыра и т.

До года Архив документов. Код кнопки.

Организации, специализирующиеся на реализации продовольственных товаров, являются наиболее сложными в сфере торговли. Обусловлено это различными сложностями в организации бизнеса со стороны закона, который предъявляет к магазинам розничной торговли высокие требования. Данное направление активно развивается и, по словам экспертов, в ближайшее время наиболее устойчивыми станут те магазины, которые ориентированы на средний и нижний ценовой сегмент. Квалифицированные юристы нашего портала обладают возможностью, на бесплатной основе, оказать консультацию и разъяснить, какие существуют правила торговли и об изменениях, внесенных в году.

Санітарні правила для підприємств продовольчої торгівлі (СанПиН 5781-91)

Настоящие Правила определяют санитарные требования к устройству, оборудованию и содержанию продовольственных магазинов, размещенных в отдельно стоящих зданиях, в составе торгово-бытовых центров, в первых этажах многоэтажных жилых зданий, а также продовольственных отделов универсальных, смешанных магазинов. Требования к устройству продовольственных магазинов предъявляются в полной мере для вновь строящихся магазинов. В случае капитального ремонта предприятия они выполняются в зависимости от реальных возможностей по согласованию с местными органами санитарно-эпидемиологической службы. В магазинах могут применяться следующие формы продажи продовольственных товаров: обычная через прилавок , самообслуживание, открытая выкладка товаров, продажа по образцам, прием предварительных заказов и доставка товаров на дом. При проектировании новых продовольственных магазинов или реконструкции существующих надлежит руководствоваться Строительными нормами и правилами, утвержденными Государственным комитетом по делам строительства СССР, СНиП П-Л. Строительство новых продовольственных магазинов должно производиться по типовым проектам, согласованным с органами санитарно-эпидемиологической службы. Допускается в отдельных случаях строительство продовольственных магазинов по индивидуальным проектам, согласованным с органами или учреждениями санитарно-эпидемиологической службы. Ввод в эксплуатацию магазинов после капитального ремонта должен производиться по согласованию с местными органами санитарно-эпидемиологической службы. Выбор земельного участка для строительства продовольственных магазинов, источника водоснабжения, системы канализации и спуска сточных вод должен производиться по предварительному согласованию с местными санитарно-эпидемиологическими станциями. Земельный участок для продовольственного магазина должен быть незаболоченным и удаленным от мест возможного массового выплода мух свалок, свинарников, предприятий по переработке кожи, костей и др.

Правила торговли продовольственными товарами с 2019 года

Организации, специализирующиеся на реализации продовольственных товаров, являются наиболее сложными в сфере торговли. Обусловлено это различными сложностями в организации бизнеса со стороны закона, который предъявляет к магазинам розничной торговли высокие требования. Данное направление активно развивается и, по словам экспертов, в ближайшее время наиболее устойчивыми станут те магазины, которые ориентированы на средний и нижний ценовой сегмент. Квалифицированные юристы нашего портала обладают возможностью, на бесплатной основе, оказать консультацию и разъяснить, какие существуют правила торговли и об изменениях, внесенных в году. Реализация товаров является самым популярным видом бизнеса, который выбирают предприниматели.

Территория около магазина должна содержаться в чистоте.

Государственным комитетом санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации Перель С. Москвы Ермаченко Е. Утверждены и введены в действие постановлением Госкомсанэпиднадзора России от

Санитарно-гигиенические требования для продуктовых магазинов

Настоящие Санитарно-эпидемиологические правила далее - санитарные правила разработаны с целью предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний отравлений среди населения Российской Федерации и определяют санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию организаций торговли продовольственным сырьем и пищевыми продуктами далее - организации торговли , условиям транспортировки, приемки, хранения, переработки, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, а также к условиям труда. Санитарные правила распространяются на строящиеся, реконструируемые и действующие организации торговли, рынки, базы, склады продовольственного сырья и пищевых продуктов независимо от организационно-правовых форм и форм собственности кроме холодильников и рынков, реализующих сельскохозяйственную продукцию непромышленного изготовления , а также индивидуальных предпринимателей. Ассортимент продовольственного сырья и пищевых продуктов, реализуемых в организации торговли, должен соответствовать виду и типу организации торговли. Планировка и технические возможности организации торговли должны соответствовать государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам для обеспечения требуемых условий приема, хранения, переработки и реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, соблюдение правил личной гигиены работниками.

.

Санитарные требования к предприятиям торговли

.

Для продовольственных магазинов утверждены специальные Особые санитарные правила утверждены для торговли . ПУЭ и другие действующие акты, описывающие требования к электрооборудованию.

.

СанПиН 2.3.5.021-94 Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли

.

.

.

.

.

.

Комментарии 2
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Януарий

    Где тонкая грань между ст.111 УК и 105 через 30, может быть есть примеры из практики, расскажите если не сложно, интересно послушать.